แกงฉู่ฉี่ปลาทู
เครื่องปรุง
- ปลาทูสด 5 ตัว
- มะพร้าวขูด 400 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 7 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ขาหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
วิธิทำแกงฉู่ฉี่ปลาทู
1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดงซอย กระเทียม ข่าหั่นละเอียด กระเทียม ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดรากผักชีหั่นละเอียด เกลือป่น กะปิ รวมทั้งหมดแล้วทำการโขลกเข้าด้วยกัน
2.ให้ล้างปลาทู คลักไส้ดำออกมา ใช้มีดสับหัวออก สไลด์เฉียงสองด้าน พักให้สะเด็ดน้ำ
3.คั้นมะพร้าวเอาน้ำใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นกะทิออกมา 3 ถ้วย
4. เทหัวกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟกลาง จากนั้นนำน้ำพริกแกงข้อ 1 ทั้งหมดเทใส่ให้หมดผัดให้หอม แล้วทำการใส่กะทิที่เหลือลงไป รอเดือด
5.ใส่ปลาลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
6.ใส่ชาม นำใบมะกรูดมาโรยหน้า ผักชี
เคล็ดลับการดูปลาทู
ตาปลาทูต้องใส ตัวปลาทูต้องแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ต้องสด เนื้อปลาที่กดลงไปจะไม่บุ๋มลง เนื้อปลามีสีชมพูสวย
การรับประทานปลามีประโยชน์หลายอย่าง ท่านจะได้รับแคลเซียมอย่างตรง และมีเนื้อที่อร่อย
มีไขมันน้อย กว่าเนื้อหมูหรือสัตว์อื่นๆที่ท่านทาน ท่านใดอยากทานปลาทูก็สามารถทำทานได้ด้วยแกงฉู่ฉี่ปลาทูที่ท่านทำเองได้ไม่ยาก
ขอบคุณรูปภาพสวย ๆ จาก http://thaisiamcooking.blogspot.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น